المقادير:
- اللحم
- حبة بصل
- لافاني
- عود قرفة
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سمن
- نصف فنجال زيت
- ملعقة صغيرة عكري
- ملعقتين كبار فلفل المنزلي المطحون
- الفلفل الحار
- حمص
طريقة التحضير:
نقوم برحي حبة بصل متوسطة و نضيف لها عود قرفة و فلفل اسود و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة سمن.
نضع 9 قطع من اللحم مع العلم اني دائما اضع قطعة إضافية في إناء.
يمكن تعويض اللحم بقطع الداند واللحم المفروم بداند مفروم.
ثم نضيف نصف فنجال زيت وملعقة صغيرة عكري وملعقتين كبار فلفل المنزلي المطحون.
نقوم بخلط اللحم ونتركه يشرب التوابل حوالي ساعة.
نضعه في لاكوكوت يتقلى ومرقيلو ونضيف الحميصة ونتركه يطيب نصف طياب.
من جهة أخرى نضع اللحم المفروم حوالي 500 غ وحوالي ملعقة كبيرة بصل مرحي و ملح ونمزج رأس ثوم و كمون.
و نضيفها الى المزيج و نضيف ملعقة عكري و قليل من شابلير وصفار بيضة ونعجنه بالماء.
نضعه على شكل أصابع و نقوم بقليه على نار قاوية نصف طهي ليأخذ اللون فقط.
نضيف الدولمة و نترك اللحم يطهو فوق نار هادئة.
الدرسة نضعها فقط في كويرات اللحم.
